Zarte Blätter und leicht knackige Stiele ergeben eine gut teilbare Gemüsebeilage; schneiden Sie die Stiele in kurze Stücke.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ingwer, Kochwein und etwas Zucker sind möglich. Knoblauchmenge und Weichheit des Grüns variieren.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Leicht süßes Grün mit duftendem Knoblauch.
- Schärfe
- Konsistenz
- Zarte Blätter und leicht knackige Stiele.
- Zubereitung
- Knoblauch und optional Ingwer kurz in Öl anbraten. Stiele vor den Blättern zugeben, dann kurz abdecken und fertig garen.
Ingwer, Kochwein und etwas Zucker sind möglich. Knoblauchmenge und Weichheit des Grüns variieren.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Macau verbunden. Mit Hongkong verbunden. Mit Guangdong verbunden.
Regionaler Bezug
Macau: This Cantonese garlic-greens preparation is also documented in Macau. Guangdong: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Eine kantonesische Methode aus der Familie Lau
Der Knoblauch-Choy-Sum der Familie Lau wird nach der kantonesischen Methode saang caau zubereitet: Zartes Blattgemüse wird ohne vorheriges Blanchieren unter Rühren gebraten. Die Familie veröffentlichte ihr Rezept im September 2022 und gab damit Chung Sun Laus Kocherfahrung weiter. Stiele und Blätter zu trennen ermöglicht es, die festeren Stiele zuerst zu garen; eine kurze Garzeit unter dem Deckel macht das Gemüse zart.