على المائدة
استخدم ملعقة للقطع الطرية والمرق. اترك كمية صغيرة تبرد قبل تناولها؛ فقد يكون الداخل أسخن من السطح.
رغم مظهرها الشبيه بالتوفو، تحتوي الكتل على الدجاج وبياض البيض. وقد يشمل مرق اللحم لحم الخنزير. تختلف الوصفات؛ تحقّق من المكونات الفعلية إذا كانت لديك قيود غذائية.
تكتلات الدجاج الطرية المتماسكة برفق في المرق الصافي خفيفة ويسهل تناولها بالملعقة؛ اترك المرق يبرد قبل المشاركة.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يختلف المرق والخضروات الورقية وصلصات التغميس؛ وإضافة صلصة فلفل حار للتغميس تغير حدة الطبق.
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
يمنح الدجاج والمرق نكهة مالحة لطيفة وغنية.
- درجة الحرورة
- القوام
- قطع دجاج دقيقة القوام ومتماسكة برفق في مرق صافٍ.
- طريقة التحضير
- تُزال الأوتار ويُدق صدر الدجاج حتى يصبح هريسًا ناعمًا، ثم يُخلط ببياض البيض والنشا، ويُترك ليتماسك برفق ويُقدم في المرق.
يختلف المرق والخضروات الورقية وصلصات التغميس؛ وإضافة صلصة فلفل حار للتغميس تغير حدة الطبق.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـسيتشوان.
الصلة بالمنطقة
سيتشوان: A Sichuan preparation.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有鸡豆花吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
دجاج يبدو كالتوفو
يلعب الاسم على المظهر: يتحول الدجاج المفروم بعناية إلى كتل فاتحة رقيقة تشبه الدوهوا. تنعيم اللحم والحفاظ على صفاء المرق هما جوهر المهارة. ويذكّر الطبق بأن مطبخ سيتشوان يشمل أطباقاً هادئة ودقيقة النكهة، إلى جانب نكهات الفلفل القوية.