Am Tisch
Essen Sie die weichen Stücke und die Brühe mit einem Löffel. Lassen Sie eine kleine Portion vor dem Essen abkühlen; innen kann sie heißer sein als außen.
Trotz ihres tofuähnlichen Aussehens enthalten die Flocken Hähnchen und Eiweiß. Die Fleischbrühe kann Schweinefleisch enthalten. Rezepte variieren; klären Sie bei Ernährungseinschränkungen die tatsächlich verwendeten Zutaten.
Die sanft gestockten Hühnerflocken in klarer Brühe sind mild und löffelbar; Brühe vor dem Teilen abkühlen lassen.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Brühe, Blattgemüse und Dips variieren; ein Chili-Dip verändert die Schärfe der Portion.
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Hähnchen und Brühe sorgen für einen milden, herzhaften Geschmack.
- Schärfe
- Konsistenz
- Feine, weich gestockte Hähnchenstücke in klarer Brühe.
- Zubereitung
- Sehnen entfernen, Hähnchenbrust zu einem feinen Püree zerstoßen und mit Eiweiß und Stärke vermischen. Sanft stocken lassen und in Brühe servieren.
Brühe, Blattgemüse und Dips variieren; ein Chili-Dip verändert die Schärfe der Portion.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Sichuan verbunden.
Regionaler Bezug
Sichuan: A Sichuan preparation.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Hähnchen, das wie Tofu aussieht
Der Name spielt auf das Aussehen an: Fein verarbeitetes Hähnchen wird zu hellen, zarten Flocken wie Douhua. Glatte Fleischmasse und klare Brühe sind die handwerklichen Kernelemente. Sichuans Küche umfasst neben kräftigen Chiliaromen auch zurückhaltende, feine Gerichte.