A tavola
Usa un cucchiaio per i pezzi morbidi e il brodo. Lascia raffreddare una piccola porzione prima di mangiare; l’interno può essere più caldo della superficie.
Nonostante l’aspetto simile al tofu, i fiocchi contengono pollo e albume. Il brodo di carne può includere maiale. Le ricette variano; verifica gli ingredienti usati se hai restrizioni alimentari.
I fiocchi di pollo delicatamente rappresi nel brodo chiaro sono delicati e facili da mangiare al cucchiaio; lascia raffreddare il brodo.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Brodo, verdure a foglia e salse di accompagnamento variano; una salsa al peperoncino in cui intingere modifica la piccantezza della porzione.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Pollo e brodo danno un gusto delicatamente saporito.
- Piccantezza
- Consistenza
- Fini porzioni di pollo morbidamente rappreso in brodo limpido.
- Preparazione
- Eliminare i tendini, pestare il petto di pollo fino a ottenere una purea fine, mescolare con albume e amido, poi far rapprendere delicatamente e servire nel brodo.
Brodo, verdure a foglia e salse di accompagnamento variano; una salsa al peperoncino in cui intingere modifica la piccantezza della porzione.
Origine
Legame regionale
Associato a Sichuan.
Legame regionale
Sichuan: A Sichuan preparation.
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Storia e origini
Storia e origini
Pollo che sembra tofu
Il nome gioca sull’aspetto: il pollo lavorato finemente forma delicati fiocchi chiari simili al douhua. Rendere liscia la carne e mantenere limpido il brodo sono il cuore della tecnica. La cucina del Sichuan comprende anche piatti delicati, oltre ai sapori intensi del peperoncino.