À mesa
Use uma colher para os pedaços macios e o caldo. Deixe uma pequena porção esfriar antes de comer; o interior pode estar mais quente que a superfície.
Apesar da aparência de tofu, as porções contêm frango e clara de ovo. O caldo de carne pode incluir porco. As receitas variam; confirme os ingredientes utilizados se tiver restrições alimentares.
Os flocos de frango delicadamente firmados no caldo claro são suaves e fáceis de comer de colher; deixe o caldo esfriar antes de compartilhar.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Caldo, verduras e molhos para acompanhar variam; um molho de pimenta para mergulhar altera a ardência da porção.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Frango e caldo dão um sabor salgado e delicado.
- Ardência
- Textura
- Porções finas de frango suavemente firmadas em caldo límpido.
- Como é preparado
- Retirar os tendões, socar o peito de frango até obter um purê fino, misturar com clara de ovo e amido, deixar firmar delicadamente e servir no caldo.
Caldo, verduras e molhos para acompanhar variam; um molho de pimenta para mergulhar altera a ardência da porção.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: A Sichuan preparation.
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História e origens
História e origens
Frango que parece tofu
O nome brinca com a aparência: o frango finamente trabalhado forma porções claras e delicadas semelhantes ao douhua. Alisar a carne e manter o caldo transparente são pontos centrais da técnica. A cozinha de Sichuan também inclui pratos sutis, além dos sabores marcantes de pimenta.