على المائدة
تناول الشرائح المُحضّرة كطبق بارد. اغمس قطعة صغيرة في الخل العطري مع شرائط الزنجبيل إن رغبت.
يحتوي هذا الطبق على لحم الخنزير. قد تختلف توابل التمليح والمرافِقات ووصفات الخل؛ تحقّق من المكوّنات الفعلية إذا كانت لديك قيود غذائية. يُطهى الخنزير قبل تبريده وتقطيعه.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يمكن تقديم الخل العطري وشرائط الزنجبيل معه.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة شهية وملوحة خفيفة، مع طعم أكثر حدة عند غمسه في الخل والزنجبيل.
- درجة الحرورة
- القوام
- لحم خنزير طري مع هلام لحم ناعم ومتماسك وشبه شفاف.
- طريقة التحضير
- يُزال عظم عرقوب الخنزير المُعدّ ويُملّح ويُنقع ويُطهى. ثم يُترك ليتماسك مع هلام لحمه ويُقطع شرائح. تستخدم الحرفة المهنية عملية تمليح مضبوطة بعناية.
يمكن تقديم الخل العطري وشرائط الزنجبيل معه.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـجيانغسو.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有镇江肴肉吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
الحرفة وراء لحم تشنجيانغ البلوري
قبل الإنتاج الصناعي، كان ياوروه تشنجيانغ يُباع عادة في واجهة متجر ويُحضّر في المطبخ خلفه. تُنقل الحرفة من المعلم إلى المتدرّب وتشمل أعمالًا كثيرة، من اختيار عرقوب الخنزير وإزالة العظم إلى التمليح والنقع والطهو. يُقيّم الناتج بصفاء الهلام وطراوة اللحم قليل الدهن وتوازن الدهن. لذلك يحمل طبق بارد بسيط المظهر قدرًا كبيرًا من العمل المتقن.