A tavola
Mangiate le fette preparate come piatto freddo. Se vi piace, intingete un piccolo pezzo nell’aceto aromatico con zenzero a striscioline.
Questo piatto contiene maiale. Condimenti della salagione, accompagnamenti e ricette dell’aceto possono variare; verificate gli ingredienti reali in caso di restrizioni alimentari. Il maiale viene cotto prima di essere raffreddato e affettato.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Aceto aromatico e zenzero a striscioline possono accompagnarlo.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito e leggermente salato, con un gusto più vivace se intinto nell’aceto con zenzero.
- Piccantezza
- Consistenza
- Maiale tenero con gelatina di carne liscia, soda e traslucida.
- Preparazione
- Lo stinco preparato viene disossato, sottoposto a salagione, lasciato in ammollo e cotto. Poi si fa rassodare con la sua gelatina di carne e si taglia a fette. La lavorazione professionale prevede una salagione attentamente controllata.
Aceto aromatico e zenzero a striscioline possono accompagnarlo.
Origine
Legame regionale
Associato a Jiangsu.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有镇江肴肉吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
L’arte del maiale di cristallo di Zhenjiang
Prima della produzione industriale, lo yaorou di Zhenjiang veniva comunemente venduto sul davanti di una bottega e preparato nella cucina sul retro. Il mestiere passa da maestro ad apprendista e comprende molti lavori, dalla scelta degli stinchi e dal disossamento alla salagione, all’ammollo e alla cottura. Gelatina limpida, carne magra tenera e grasso equilibrato caratterizzano il risultato. Un semplice piatto freddo racchiude quindi un lavoro accurato.