Tại bàn ăn
Ăn các lát đã chế biến như món nguội. Nếu thích, chấm miếng nhỏ vào giấm thơm với gừng thái sợi.
Món có thịt lợn. Gia vị ướp, phần ăn kèm và công thức giấm có thể khác nhau; hãy hỏi nguyên liệu thực tế nếu có hạn chế ăn uống. Thịt lợn được nấu chín trước khi làm lạnh và thái lát.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có thể ăn kèm giấm thơm và gừng thái sợi.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm đà và hơi mặn, vị sắc hơn khi chấm giấm với gừng.
- Độ cay
- Kết cấu
- Thịt lợn mềm với thạch thịt mịn, chắc và hơi trong.
- Cách chế biến
- Chân giò đã sơ chế được rút xương, ướp muối, ngâm rồi nấu chín. Sau đó để đông với thạch thịt và thái lát. Nghề chế biến chuyên nghiệp kiểm soát kỹ quá trình ướp.
Có thể ăn kèm giấm thơm và gừng thái sợi.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Giang Tô.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有镇江肴肉吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Tay nghề phía sau thịt thủy tinh Trấn Giang
Trước khi sản xuất công nghiệp, yaorou Trấn Giang thường được bán ở phía trước cửa hàng và làm trong bếp phía sau. Nghề truyền từ thầy sang học trò, gồm nhiều việc từ chọn chân giò, bỏ xương đến ướp muối, ngâm và nấu. Thạch trong, thịt nạc mềm và lượng mỡ cân đối là tiêu chí thành phẩm. Vì vậy, một đĩa nguội trông đơn giản chứa đựng nhiều công việc tỉ mỉ.