ที่โต๊ะอาหาร
กินแผ่นหมูที่ปรุงเสร็จแล้วเป็นอาหารจานเย็น หากชอบ ให้จิ้มคำเล็กในน้ำส้มสายชูหอมกับขิงซอย
อาหารนี้มีหมู เครื่องปรุงที่ใช้หมัก เครื่องเคียง และสูตรน้ำส้มสายชูต่างกัน หากมีข้อจำกัดด้านอาหาร ให้สอบถามส่วนผสมจริง หมูปรุงสุกก่อนนำไปแช่เย็นและหั่น
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
เสิร์ฟน้ำส้มสายชูหอมและขิงซอยคู่กันได้
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
กลมกล่อมและเค็มอ่อน ๆ รสชัดขึ้นเมื่อจิ้มน้ำส้มสายชูกับขิง
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- หมูนุ่มกับวุ้นน้ำต้มเนื้อที่เรียบ แน่น และโปร่งแสง
- วิธีทำ
- ขาหมูที่เตรียมไว้เลาะกระดูก หมักเค็ม แช่น้ำ แล้วปรุงสุก จากนั้นปล่อยให้เซ็ตกับวุ้นน้ำต้มเนื้อและหั่นเป็นแผ่น การทำแบบมืออาชีพควบคุมกระบวนการหมักอย่างพิถีพิถัน
เสิร์ฟน้ำส้มสายชูหอมและขิงซอยคู่กันได้
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลเจียงซู
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有镇江肴肉吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
ฝีมือเบื้องหลังหมูคริสตัลเจิ้นเจียง
ก่อนการผลิตแบบอุตสาหกรรม เหยาโร่วเจิ้นเจียงมักขายที่หน้าร้านและทำในครัวด้านหลัง ฝีมือถ่ายทอดจากอาจารย์สู่ศิษย์ และมีหลายขั้นตอน ตั้งแต่เลือกขาหมูและเลาะกระดูกไปจนถึงหมักเค็ม แช่น้ำ และปรุงสุก วุ้นใส เนื้อแดงนุ่ม และไขมันที่สมดุลเป็นเกณฑ์ของผลงาน จานเย็นที่ดูเรียบง่ายจึงมีงานประณีตอยู่เบื้องหลัง