Der glatte, zarte Pudding lässt sich gut löffelweise teilen; lassen Sie ihn abkühlen und bieten Sie eine kleine Portion an.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Warm oder gekühlt servieren.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Milchig und süß.
- Schärfe
- Konsistenz
- Seidig und zart.
- Zubereitung
- Milch erhitzen und abkühlen lassen, bis sich eine Haut bildet. Milch abgießen, mit Eiweiß und Zucker mischen, unter die erste Haut zurückgießen und dann dämpfen.
Warm oder gekühlt servieren.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Macau verbunden. Mit Guangdong verbunden.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有双皮奶吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Shundes Handwerk der zwei Milchhäute
In Shunde gehört der Milchpudding mit zwei Milchhäuten zur Tradition der Süßspeisen aus Büffelmilch. Die beiden Häute entstehen in getrennten Schritten: Heiße Milch kühlt zunächst ab und bildet eine Haut. Die Milch darunter wird dann mit Eiweiß und Zucker vermischt, in die Schale zurückgegeben und gedämpft, sodass eine zweite Haut entsteht. 2018 wurde Shundes Herstellungstechnik in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Provinz Guangdong aufgenommen.