Jinan-Tianmo, herzhafter Hirsebrei

Am Tisch

So genießt du es

Vorsichtig umrühren, abkühlen lassen und löffeln. Brot oder frittierten Teig separat bestellen und nach der Portionsgröße fragen.

Gut zu wissen

Enthält Erdnüsse und Soja. Gewürzter Tofu kann weitere Allergene enthalten. Der dicke Brei hält Hitze; der Name bezeichnet keine Süßspeise.

Was variieren kann

Mehl, Bohnen und Tofu variieren. Hier wird Fünf-Gewürze-Tofu verwendet, andernorts Tofublätter. Wer Tierisches meidet, sollte Tofuwürzung, Brühe und Fett erfragen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Mehl, Bohnen und Tofu variieren. Hier wird Fünf-Gewürze-Tofu verwendet, andernorts Tofublätter. Wer Tierisches meidet, sollte Tofuwürzung, Brühe und Fett erfragen.

Typische Zutaten

Foxtail millet flour ingredient on a plain plate.

Kolbenhirsemehl小米面

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Erdnüsse花生

Generated guide illustration of dry mature cream-colored cowpea seeds with dark eyes, one cultivar; not the specific Suide maker’s supply.

Kuhbohnenkerne豇豆粒

AI-generated ingredient illustration: plain pressed tofu in thin compact slabs and sliced strips.

Getrockneter Tofu豆腐干

Generated guide illustration of spinach.

Spinat菠菜

Generated guide illustration: one cooked starch-noodle form; the stew reference does not specify its starch crop.

Stärkenudeln粉条

Clear pale golden cooking oil in a small plain bowl.

Erdnussöl花生油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

Generated guide illustration of star anise.

Sternanis八角

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of white pepper.

Weißer Pfeffer白胡椒

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Salzig und mild pfeffrig, mit Erdnuss-, Frühlingszwiebel- und Ingweraroma.

Schärfe
Konsistenz: Cremiger Brei, weiche Bohnen und Blätter, elastische Nudeln und fester Tofu.
Zubereitung: Hirsemehl wird mit Wasser verrührt und mit den vorbereiteten Zutaten gekocht. Diese Variante enthält Erdnussöl, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sternanis, Salz und Pfeffer.

Mehl, Bohnen und Tofu variieren. Hier wird Fünf-Gewürze-Tofu verwendet, andernorts Tofublätter. Wer Tierisches meidet, sollte Tofuwürzung, Brühe und Fett erfragen.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Seine Ursprünge werden mit Shandong verbunden.

Regionaler Bezug

Shandong: Jinan savory millet-flour tianmo breakfast.

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Geschichte und Herkunft

Ein herzhafter Morgen mit süß klingendem Namen

Tianmo gehört zum Frühstück in Jinan, oft zusammen mit gebackenem oder frittiertem Weizengebäck. „济南甜沫“ zu bestellen ist eindeutiger, als nach süßem Brei zu fragen.