Gedämpftes Räucherschweinefleisch aus Liuyang

Am Tisch

So genießt du es

Kleine Portionen mit Reis essen und heißes Fleisch vorher abkühlen lassen.

Gut zu wissen

Enthält Schwein und fermentierte Sojabohnen. Chilischärfe und Salzgehalt des Fleisches variieren.

Was variieren kann

Chilipulver gibt dieser Variante mittlere Schärfe; Menge und Stärke variieren je nach Küche.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of smoked pork in a layered belly-cut example; cuts vary.

Geräuchertes Schweinefleisch烟熏腊肉

Generated guide illustration of fermented black beans. Not a product photograph.

Fermentierte schwarze Bohnen豆豉

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

Gemahlene Chili辣椒粉

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Rauchig und mit Chili gewürzt.

Schärfe
Konsistenz: Gehaltvolles gepökeltes Schweinefleisch, durch Dämpfen weich geworden.
Zubereitung: Dämpfen.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Hunan verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Rauch, Douchi und Dampf in Liuyang

Dieses Gericht verbindet drei typische Elemente Liuyangs: Räucherschweinefleisch, örtliche fermentierte schwarze Bohnen und Dämpfen. Das gepökelte Fleisch gibt rauchige Fülle, Douchi und Chilipulver würzen es beim Dämpfen. Die Bohnen sind Würzzutat zum Schwein, kein Fleischersatz. Kleine Portionen mit schlichtem Reis gleichen den konzentrierten Geschmack aus.