Am Tisch
Brühe kurz umrühren und mit Löffel oder Stäbchen essen; heiße Bissen abkühlen lassen.
Enthält Weizen, Soja und Sesam. Bei Verzicht auf Tierisches Mehlmischung, Brühe und Auflagen prüfen.
Auch Hülsenfrucht-, Buchweizen- und Hafermehlmischungen sowie Tomaten-Ei- oder Fleischauflagen kommen vor. Diese klare Variante enthält keine Fleischbrühe.
Kleine weiche Nudeln nach Abkühlen der Brühe gut essbar; Weizen-, Soja- und Sesamallergien prüfen.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Auch Hülsenfrucht-, Buchweizen- und Hafermehlmischungen sowie Tomaten-Ei- oder Fleischauflagen kommen vor. Diese klare Variante enthält keine Fleischbrühe.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Mildes Getreide, würzige Sojasauce und duftendes Sesamöl.
- Schärfe
- Konsistenz
- Weich, leicht bissfest, mit rundlichem Kopf und dünnem Ende.
- Zubereitung
- Weizenmehl, feines Maismehl und Wasser weich verrühren, durchs Min-Brett drücken und kochen. In Nudelwasser mit Frühlingszwiebeln, Sesamöl, Salz, Sojasauce und Glutamat servieren.
Auch Hülsenfrucht-, Buchweizen- und Hafermehlmischungen sowie Tomaten-Ei- oder Fleischauflagen kommen vor. Diese klare Variante enthält keine Fleischbrühe.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Shanxi verbunden.
Regionaler Bezug
Shanxi: Household noodle tradition including Yangquan/Pingding; not exclusive to Pingyao.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有抿圪斗吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein Werkzeug formt die Hausküche
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Min gedou ist eine vertraute Hausnudel in Teilen Shanxis, etwa Yangquan. Das Lochbrett formt weichen Mischgetreideteig zu kleinen spitzen Stücken.
