Am Tisch
Die Würzung untermischen und kleine Portionen mit Stäbchen oder Gabel aufnehmen. Chili möglichst separat bestellen und die Sauce zuerst sparsam probieren.
Gerste enthält Gluten. Nach Mehlmischung, Fett und Zutaten der Chilipaste fragen; fertige Würzungen können weitere Allergene enthalten. Andere Cuoyu-Nudeln bestehen aus Weizen oder Hafer.
Gerste enthält Gluten. Nach Mehlmischung, Fett und Zutaten der Chilipaste fragen; fertige Würzungen können weitere Allergene enthalten. Andere Cuoyu-Nudeln bestehen aus Weizen oder Hafer.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Gerste enthält Gluten. Nach Mehlmischung, Fett und Zutaten der Chilipaste fragen; fertige Würzungen können weitere Allergene enthalten. Andere Cuoyu-Nudeln bestehen aus Weizen oder Hafer.
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Lange Nudeln aus Hochlandgerste aus Minle in Gansu. Die graubraunen Stränge sind bissfest und leicht körnig, mit säuerlicher Knoblauch-Chili-Würzung. „Fisch“ bezeichnet ihre spitz zulaufende Form, keine Fischzutat.
- Schärfe
- Konsistenz
- Lange Nudeln aus Hochlandgerste aus Minle in Gansu. Die graubraunen Stränge sind bissfest und leicht körnig, mit säuerlicher Knoblauch-Chili-Würzung. „Fisch“ bezeichnet ihre spitz zulaufende Form, keine Fischzutat.
- Zubereitung
- Hochlandgerste mahlen, mit warmem Wasser verkneten und zu langen, spitz zulaufenden Strängen rollen. Kochen, abtropfen lassen und mit erwärmtem Essig, Chilipaste sowie in Speiseöl angeschwitztem Salz, Ingwer und Knoblauch mischen.
Gerste enthält Gluten. Nach Mehlmischung, Fett und Zutaten der Chilipaste fragen; fertige Würzungen können weitere Allergene enthalten. Andere Cuoyu-Nudeln bestehen aus Weizen oder Hafer.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Gansu verbunden.
Regionaler Bezug
Gansu: Minle highland-barley long-strand representative version.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有搓鱼面（民乐青稞版）吗？
Haben Sie diesen Artikel?
Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Handgerollte Gerstennudeln aus Minle
In Minle wird örtliche Hochlandgerste zu schlanken Nudeln gerollt. Die Handarbeit verbindet sie mit der Cuoyu-Familie; Getreide und Länge unterscheiden sie von kleinen gedämpften Haferteigstücken.