Yundou Juan — Süße weiße Bohnenrolle

Am Tisch

So genießt du es

Kleine Bissen oder eine Gabel nehmen; die zarte Bohnenschicht kann bröseln.

Gut zu wissen

Manche Füllungen enthalten Erdnüsse oder Sesam. Bei Allergien die Zutaten erfragen.

Was variieren kann

Mögliche Füllungen sind rote Bohnenpaste, Weißdornpaste, Erdnüsse, Sesam oder Osmanthus.

Klein schneiden und auf Nüsse in der Füllung achten.

Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Mögliche Füllungen sind rote Bohnenpaste, Weißdornpaste, Erdnüsse, Sesam oder Osmanthus.

Typische Zutaten

Generated ingredient illustration: Kidney beans.

Kidneybohnen芸豆

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

In manchen Varianten

Generated guide illustration of red bean paste; not a restaurant or product photograph.

Süße rote Bohnenpaste红豆沙

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Erdnüsse花生

Generated guide illustration of sesame seeds.

Sesamsamen芝麻

Osmanthus flowers ingredient on a plain plate.

Osmanthusblüten桂花

Illustration of Chinese hawthorn fruit paste cut into reddish-brown slices and cubes.

Weißdorn-Fruchtpaste山楂糕

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Süß und mild bohnig; Weißdornfüllung bringt Säure. Keine Chilischärfe.

Schärfe
Konsistenz: Feine, weiche Bohnenpaste; Nuss- oder Samenfüllungen können knuspern.
Zubereitung: Weiße Kidneybohnen weich kochen, fein zerdrücken, ausbreiten, füllen, aufrollen und schneiden.

Mögliche Füllungen sind rote Bohnenpaste, Weißdornpaste, Erdnüsse, Sesam oder Osmanthus.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Peking verbunden.

Regionaler Bezug

Peking: Beijing Tourism Network identifies 芸豆卷 as a Beijing folk snack and documents Beijing maker/restaurant versions. This supports Beijing association, not exclusive origin or present-day availability.

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Geschichte und Herkunft

Eine Bohnenrolle in einer Pekinger Hoflegende

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Einer Pekinger Legende zufolge hörte Kaiserinwitwe Cixi vor dem Palast einen Straßenverkäufer Bohnenrollen ausrufen. Sie ließ ihn herein, probierte davon und soll anschließend die Palastküche gebeten haben, die süße Rolle als Hofnascherei zuzubereiten.