Am Tisch
Etwas abkühlen lassen und mit einem Löffel essen; Jujuben auf Kerne prüfen.
Sehr klebrig; Jujubenkerne können zurückbleiben. Zusätze und Fette variieren, daher bei Verzicht auf tierische Zutaten nachfragen.
Für Kinder, die mit klebrigen Speisen zurechtkommen, nach dem Abkühlen und Prüfen auf Jujubenkerne kleine Löffelportionen anbieten; die Eignung hängt vom Kauvermögen ab.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Die Schichten variieren; einfachere Varianten aus Zentral-Shaanxi stellen Reis und Jujuben in den Vordergrund.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Süße Jujuben mit Reis- und Bohnenaroma.
- Schärfe
- Konsistenz
- Weich, klebrig und dicht.
- Zubereitung
- Reis einweichen, mit Jujuben und Bohnen im Dämpfer schichten und garen, bis die Zutaten ineinander übergehen.
Die Schichten variieren; einfachere Varianten aus Zentral-Shaanxi stellen Reis und Jujuben in den Vordergrund.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Shaanxi verbunden.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有甑糕吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Nach dem Dämpfgefäß benannt
Zeng bezeichnet bei Zenggao ein zylindrisches Dämpfgefäß; im Guanzhong-Dialekt hört man häufig Jinggao. Auch das Servieren ist Teil des Handwerks: Mit einem speziellen Spatel werden Reis, Jujuben und Bohnen zu weichen Portionen zusammengeschöpft, statt einen Kuchen mit klaren Schichten zu schneiden.