À table
Mangez à la cuillère après avoir laissé tiédir ; vérifiez que les jujubes ne contiennent plus de noyaux.
Très collant ; des noyaux de jujube peuvent subsister. Les garnitures ou matières grasses ajoutées varient : vérifiez-les si vous évitez les ingrédients animaux.
Pour les enfants capables de manger des aliments collants, proposer de petites cuillerées après refroidissement et vérification des noyaux de jujube ; cela dépend de leur capacité à mâcher.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les couches varient ; les versions plus simples du centre du Shaanxi mettent l’accent sur le riz et les jujubes.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Jujubes sucrés et arômes de riz et de haricots.
- Piquant
- Texture
- Moelleux, collant et dense.
- Préparation
- Tremper le riz, le superposer aux jujubes et aux haricots dans un cuiseur vapeur, puis cuire jusqu’à ce que les ingrédients se fondent ensemble.
Les couches varient ; les versions plus simples du centre du Shaanxi mettent l’accent sur le riz et les jujubes.
Origine
Lien régional
Associé à Shaanxi.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有甑糕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le nom de son cuiseur vapeur
Le zeng de zenggao désigne un récipient cylindrique pour la cuisson à la vapeur ; dans le dialecte du Guanzhong, on entend souvent jinggao. Le service fait partie du savoir-faire : une spatule spéciale prélève et mêle le riz, les jujubes et les haricots en portions moelleuses, plutôt que de découper un gâteau aux couches nettes.