Näher kennenlernen
So erkennst du es
Die Kennzeichnung Zhenjiang oder Chinkiang bezeichnet diesen Stil; andere dunkle Essige können sich unterscheiden.
In der Küche
In Soßen für Sichuan-Wontons und gezupftes Hähnchen sowie als Dip für Dumplings verwendet.
Getreidemischungen variieren und können neben Reis auch Weizen oder Sorghum enthalten. Weißer Reisessig und andere regional gereifte Essige sind eigene Stile.
Nach dieser Zutat fragen
这道菜里有镇江香醋吗？
Enthält dieses Gericht diese Zutat: Schwarzer Zhenjiang-Essig?
Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
