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見分け方
鎮江またはChinkiangの表記が、この酢の種類を示します。ほかの色の濃い酢とは異なる場合があります。
料理での使い方
四川のワンタンや鶏肉の細切り料理のたれ、包み料理のつけだれに使います。
穀物の配合はさまざまで、米に加えて小麦やコーリャンが入ることがあります。白い米酢や、ほかの地域の熟成酢とは別の種類です。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有镇江香醋吗？
この料理に鎮江黒酢は入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
