熱いラー油をかけた幅広い手延べ麺

食卓で

食べ方・飲み方

食べる前に幅広い麺と油、調味料をよく混ぜます。食べやすい量を取り、冷ましてからどうぞ。必要なら唐辛子を少なめに注文し、長く歯応えのある麺は小さく切れます。

確認しておきたいこと

小麦と醤油を含みます。唐辛子が強く効く場合があり、花椒にはしびれるような風味があります。アレルギーや食事制限がある場合は、油、たれ、追加の具を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

手で延ばすため麺の厚さはさまざまです。葉野菜を添えることもできます。

一般的な材料

小麦粉小麦面粉

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

にんにく大蒜

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

粉唐辛子辣椒粉

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

花椒花椒

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ねぎ葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

調理用油食用油

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

醤油醬油

AI-generated ingredient illustration: dark Chinese black rice vinegar in a plain bowl.

鎮江黒酢镇江香醋

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

塩食盐

作り方によって加わる材料

Generated guide illustration of bok choy. Not a product photograph.

青梗菜小白菜

作り方は店によって異なります。

味わい

トウガラシ、ニンニク、酢の酸味があります。

辛さ
食感: 厚く幅広く、かみごたえがあります。
作り方: 小麦の生地を休ませて帯状に延ばし、ゆでてから、調味料の上に熱い油をかけて仕上げます。

手で延ばすため麺の厚さはさまざまです。葉野菜を添えることもできます。

発祥地

地域とのつながり

地域の料理を探す

陝西省にゆかりがあります。

まず提供しているか尋ねましょう

あるか尋ねる

请问你们有biángbiáng面吗？

これはありますか？

物語と歴史

歌で覚える麺の名前

帯のように幅広いビャンビャン麺は、陝西省関中地方の食文化に根付いています。咸陽では、珍しい「biang」の字を構成する多くの部分を口伝えの歌で覚えます。その歌は、小さな車で町を巡る情景で締めくくられます。小麦の生地を幅広い帯に延ばす技とともに、麺の名前にも地域の口承文化が息づいています。