뜨거운 고추기름을 끼얹은 넓은 수타면

식탁에서

먹거나 마시는 방법

넓은 면을 기름과 양념에 섞은 뒤 드세요. 먹기 좋은 양을 집어 식힙니다. 필요하면 고추를 적게 요청하고, 길고 쫄깃한 면은 작게 잘라 드실 수 있습니다.

확인할 점

밀과 간장이 들어갑니다. 고추가 매울 수 있고 화자오는 얼얼한 느낌을 더합니다. 알레르기나 식이 제한이 있다면 조리유, 소스와 추가 고명을 확인하세요.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

손으로 늘이므로 면 두께는 다양합니다. 잎채소를 선택해서 곁들일 수 있습니다.

일반적인 재료

밀가루小麦面粉

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

마늘大蒜

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

간 고추辣椒粉

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

화자오花椒

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

파葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

조리용 기름食用油

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

간장醬油

AI-generated ingredient illustration: dark Chinese black rice vinegar in a plain bowl.

전장 흑초镇江香醋

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

소금食盐

일부 조리법에 들어가는 재료

Generated guide illustration of bok choy. Not a product photograph.

청경채小白菜

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

고추와 마늘 맛에 식초의 새콤함이 있습니다.

매운맛
식감: 두껍고 넓으며 쫄깃합니다.
조리법: 밀 반죽을 휴지시켜 넓은 띠로 늘이고 삶은 뒤, 양념 위에 뜨거운 기름을 부어 마무리합니다.

손으로 늘이므로 면 두께는 다양합니다. 잎채소를 선택해서 곁들일 수 있습니다.

유래 지역

지역과의 연관성

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산시성(陝西)와 관련되어 있어요.

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이야기와 역사

노래로 기억하는 국수 이름

허리띠처럼 넓은 뱡뱡몐은 산시성 관중 지역의 음식 문화에 속합니다. 셴양에서는 입으로 전해지는 운문으로 독특한 글자 ‘biang’의 여러 구성 요소를 기억합니다. 작은 수레가 도시를 돌아다니는 장면으로 끝나는 노래입니다. 밀 반죽을 넓은 띠로 늘이는 기술과 함께 국수 이름에도 지역 구전 문화가 담겨 있습니다.