Mì kéo tay bản rộng rưới dầu ớt nóng xèo

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Trộn mì bản rộng với dầu và gia vị trước khi ăn. Gắp phần vừa ăn và để nguội bớt. Xin ít ớt nếu cần; có thể cắt dải mì dài, dai thành miếng nhỏ.

Điều nên kiểm tra

Có lúa mì và nước tương. Ớt có thể cay mạnh, còn tiêu Tứ Xuyên tạo cảm giác tê. Hỏi dầu, xốt và đồ ăn kèm thêm nếu có dị ứng hay hạn chế ăn uống.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Độ dày sợi mì thay đổi khi kéo bằng tay; rau lá là món ăn kèm tùy chọn.

Nguyên liệu thường dùng

Bột mì小麦面粉

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

Ớt xay辣椒粉

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Hoa tiêu花椒

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

AI-generated ingredient illustration: dark Chinese black rice vinegar in a plain bowl.

Giấm đen Trấn Giang镇江香醋

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration of bok choy. Not a product photograph.

Cải thìa小白菜

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Ớt, tỏi và chút chua của giấm.

Độ cay
Kết cấu: Dày, rộng và dai.
Cách chế biến: Cho bột mì nghỉ, kéo thành dải, luộc rồi rưới dầu nóng lên gia vị.

Độ dày sợi mì thay đổi khi kéo bằng tay; rau lá là món ăn kèm tùy chọn.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Thiểm Tây.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有biángbiáng面吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Tên mì được nhớ qua vần điệu

Mì biangbiang rộng như thắt lưng thuộc văn hóa ẩm thực Quan Trung, Thiểm Tây. Ở Hàm Dương, một bài vè truyền miệng giúp người ta nhớ nhiều bộ phận của chữ “biang” đặc biệt, kết thúc bằng hình ảnh chiếc xe nhỏ đi quanh thành phố. Tên mì vì thế lưu giữ một phần văn hóa truyền miệng địa phương cùng kỹ thuật kéo bột mì thành dải rộng.