À mesa
Misture o macarrão com o óleo e os temperos. Pegue uma porção fácil de comer e deixe esfriar. Peça menos pimenta se precisar; as tiras longas e elásticas podem ser cortadas em pedaços menores.
Contém trigo e molho de soja. A pimenta pode ser forte, e a pimenta-de-Sichuan causa formigamento. Confira óleo, molhos e acompanhamentos extras em caso de alergias ou restrições.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A espessura varia com o processo de puxar à mão; verduras de folha são um acompanhamento opcional.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Pimenta, alho e um toque ácido de vinagre.
- Ardência
- Textura
- Espesso, largo e resistente à mordida.
- Como é preparado
- Deixe a massa de trigo descansar, estique em tiras, cozinhe em água e finalize com óleo quente sobre os temperos.
A espessura varia com o processo de puxar à mão; verduras de folha são um acompanhamento opcional.
Origem
Ligação regional
Associado a Shaanxi.
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História e origens
História e origens
Um nome de macarrão lembrado em rima
O biangbiang, largo como um cinto, faz parte da cultura alimentar de Guanzhong, em Shaanxi. Em Xianyang, uma rima oral ajuda a lembrar as muitas partes do caractere incomum “biang” e termina com a imagem de um carrinho passeando pela cidade. O nome guarda assim um pouco da cultura oral local, junto da técnica de puxar massa de trigo em tiras largas.
