Näher kennenlernen
So erkennst du es
Meist breiter ovaler Mantel mit Flossensaum und einem starren kalkweißen inneren Schulp. Damit unterscheiden sie sich von Kalmaren mit biegsamem Gladius und von Kraken. Gesäubertes Fleisch allein erlaubt nicht immer eine Artbestimmung.
In der Küche
Gesäuberten Mantel und Arme zum Schmoren, Kurzbraten oder Blanchieren schneiden oder für Meeresfrüchtebällchen zerkleinern. Schulp, Schnabel und Eingeweide bei der Vorbereitung entfernen.
Handelsnamen und Arten variieren. Ganze rohe Sepia, gesäubertes Fleisch, getrocknete Sepia, Tinte und Schulp sind verschiedene Produkte. Sepia ist ein Weichtierallergen; Saucen bringen weitere Zutaten mit.
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这道菜里有墨鱼（乌贼）吗？
Enthält dieses Gericht diese Zutat: Sepia?
Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
