もっと知る
見分け方
一般に幅広い楕円形の胴にひれが沿い、内部に硬く白い石灰質の甲があります。柔軟な軟甲を持つ他のイカやタコとは異なります。処理した身だけでは種を判別できないことがあります。
料理での使い方
処理した胴や腕を切って煮込み、炒め物、湯通しに使い、すり身団子にもします。下処理で甲、くちばし、内臓を除きます。
市場名や種はさまざまです。丸の生鮮品、処理した身、干物、墨、甲は別の商品です。軟体動物のアレルゲンにあたり、たれには別の材料が加わります。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有墨鱼（乌贼）吗？
この料理にコウイカ類は入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
