ทำความรู้จัก
วิธีสังเกต
โดยทั่วไปลำตัวกว้างรีมีครีบตามขอบ และมีกระดองแข็งสีขาวคล้ายชอล์กอยู่ภายใน ต่างจากหมึกกล้วยที่มีแผ่นแกนอ่อนและหมึกยักษ์ เนื้อที่ทำความสะอาดแล้วอย่างเดียวอาจบอกชนิดไม่ได้
การใช้ในครัว
หั่นลำตัวและแขนที่ทำความสะอาดแล้วเพื่อตุ๋น ผัด หรือลวก หรือบดทำลูกชิ้นทะเล เอากระดอง ปาก และเครื่องในออกระหว่างเตรียม
ชื่อในตลาดและชนิดแตกต่างกัน หมึกสดทั้งตัว เนื้อที่ทำความสะอาด หมึกแห้ง น้ำหมึก และกระดองเป็นคนละผลิตภัณฑ์ หมึกกระดองเป็นสารก่อภูมิแพ้กลุ่มมอลลัสก์ และซอสมีส่วนผสมเพิ่มเติมของตนเอง
ถามถึงวัตถุดิบนี้
这道菜里有墨鱼（乌贼）吗？
อาหารจานนี้มี หมึกกระดอง เป็นส่วนผสมไหม
อาหารบางจานที่น่ารู้จัก
ตัวอย่างเหล่านี้ใช้วัตถุดิบนี้ในสูตรทั่วไปหรือบางรูปแบบ โปรดอ่านรายละเอียดเพื่อแยกความต่าง สูตรของแต่ละร้านอาจไม่เหมือนกัน
