Pollo braseado de Dezhou | Eating in China

En la mesa

Cómo disfrutarlo

Ponga una porción pequeña en su plato y separe la carne de los huesos antes de comer. Si necesita ayuda, diga «请帮我拆骨» («Ayúdeme a retirar los huesos, por favor»), pero compruebe usted mismo los huesecillos y cartílagos.

Qué conviene comprobar

Esta versión contiene pollo, aceite de cacahuete, salsa de soja y jarabe de maltosa. Pueden quedar huesecillos y cartílagos aunque la carne se desprenda fácilmente. Consulte alérgenos y los ingredientes reales de especias y cobertura.

Qué puede variar

Esta versión usa cobertura de jarabe de maltosa, aceite de cacahuete y una bolsa de especias molidas que incluye caodoukou (草蔻). No lleva chile; las mezclas de especias y coberturas dulces varían según quien lo prepare.

Para niños que ya pueden masticar carne, el pollo tierno de esta versión sin chile puede ser una opción después de que un adulto retire huesos, cartílagos y trozos de especias y lo deje enfriar. Compruebe antes el aceite de cacahuete y la salsa de soja.

Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.

Ingredientes

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Se puede cocinar pollo joven con una mezcla de especias.

Ingredientes habituales

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Pollo鸡肉

AI-generated ingredient illustration: thick translucent amber maltose syrup in a bowl, one variable product appearance.

Jarabe de maltosa麦芽糖浆

Clear pale golden cooking oil in a small plain bowl.

Aceite de cacahuete花生油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jengibre姜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sal食盐

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Corteza de casia桂皮

Clavos de olor丁香

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Pimienta de Sichuan花椒

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

Cáscara seca de tangerina陈皮

Dried brown sharen fruits with textured husks and dark seeds.

Sharen (fruto de amomo)砂仁

Koumo mushrooms ingredient on a plain plate.

Hongos koumo口蘑

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Salsa de soja醬油

Tsaoko (cardamomo negro chino)草果

Illustration of compact brown dried caodoukou seed clusters.

Semillas de caodoukou草豆蔻

Generated guide illustration of sand ginger.

Kencur山奈

Generated guide illustration of star anise.

Anís estrellado八角

Generated guide illustration of fennel seeds.

Semillas de hinojo小茴香

Generated guide illustration of dried baizhi root slices.

Raíz de baizhi白芷

Las recetas varían según el restaurante.

Sabor

Sabroso y especiado

Picante
Textura: Carne tierna.
Cómo se prepara: El pollo moldeado se unta con jarabe de maltosa diluido, se fríe en aceite de cacahuete y se brasea suavemente con salsa de soja, jengibre, setas koumo y especias molidas.

Se puede cocinar pollo joven con una mezcla de especias.

Origen

Vínculo regional

Explorar comida regional

Asociado con Shandong.

Pregunta primero si lo tienen

PREGUNTAR SI LO TIENEN

请问你们有德州扒鸡吗？

¿Tienen este plato o bebida?

Historia y origen

Piel dorada antes de un braseado lento

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

El pollo entero plegado de forma compacta es parte de la técnica de Dezhou. Una cobertura dulce y la fritura dan a la piel un tono dorado rojizo antes de que el braseado suave ablande la carne. La técnica de elaboración entró en la lista nacional china del patrimonio cultural inmaterial en 2014.