En la mesa
Coma el pollo, no la sal gruesa de cocción. Puede llegar troceado con hueso o desmenuzado; separe la carne y pruebe sin salsa primero.
Los trozos pueden contener pequeñas astillas de hueso. Revise también la carne desmenuzada, especialmente para niños. Puede ser salado; consulte por vino de cocina, grasa de cerdo y salsas según sus restricciones.
El pollo hace que no sea vegetariano ni vegano. El kencur es habitual, pero jengibre, chalotas, anís estrellado, manteca o aceite varían según la receta. La preparación representativa no lleva chile. El aroma del kencur y la pimienta blanca no implica picante de chile; las salsas varían.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Puede cortarse en trozos o desmenuzarse tras separar la carne de los huesos. Algunas preparaciones llevan kencur, vino de cocina y pimienta blanca.
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Pollo salado y sabroso con el aroma del kencur.
- Picante
- Textura
- Pollo tierno.
- Cómo se prepara
- Sazonar el pollo, envolverlo en papel apto para cocinar y cocinarlo rodeado de sal gruesa caliente en una olla tapada.
Puede cortarse en trozos o desmenuzarse tras separar la carne de los huesos. Algunas preparaciones llevan kencur, vino de cocina y pimienta blanca.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Provincia de Cantón.
Vínculo regional
Provincia de Cantón: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有客家盐焗鸡吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un plato hakka que llegó a la ciudad
El pollo cocido en sal une la cocina hakka con la cultura de restaurantes de Guangdong. Ningchang, fundado en Guangzhou en 1946 por Diao Jing’e, natural de Xingning, ayudó a popularizarlo en la ciudad. La técnica tradicional rodea de sal gruesa caliente un pollo envuelto en papel. Más tarde surgieron versiones escalfadas bajo el mismo nombre, por lo que el método varía entre locales.