À table
Laissez tiédir, puis prenez de petites bouchées en évitant la pointe de la brochette.
Contient du lait de vache. En cas d’allergie, vérifiez le sirop et les garnitures ajoutées.
Cette fiche décrit le rushan grillé au sirop de rose. La douceur et les garnitures varient ; le rushan frit a une autre texture.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le rushan est aussi frit ou utilisé dans le thé, mais ce sont des préparations distinctes.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur lactée et douceur de rose.
- Piquant
- Texture
- Chaud et souple.
- Préparation
- Griller la feuille séchée, la badigeonner et la rouler.
Le rushan est aussi frit ou utilisé dans le thé, mais ce sont des préparations distinctes.
Origine
Lien régional
Associé à Yunnan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有烤乳扇吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le fromage de Dali en brochette
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le rushan est une fine feuille de fromage au lait de vache, liée aux communautés bai autour de Dali. Un liquide acidifié fait cailler le lait ; le caillé est étiré en feuilles puis séché. La cuisson au gril assouplit la feuille pour pouvoir la rouler. Le sirop de rose ajoute une douceur florale au goût lacté. Cette version grillée est un en-cas courant dans les rues de Dali ; le rushan frit ou servi avec du thé offre d’autres façons de déguster le même ingrédient.