À table
Posez une boulette sur une cuillère et ouvrez-la pour laisser refroidir la farce chaude. Prenez de petites bouchées et mâchez bien la pâte collante ; n’avalez pas une boulette entière. Mangez le bouillon et les abats cuits avec elle.
Contient du porc et des abats de porc. La pâte de riz n’en fait pas un plat végétarien et ne garantit pas l’absence d’allergènes. Les assaisonnements varient : vérifiez tous les ingrédients en cas d’allergies ou de restrictions alimentaires.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cœur et poumon peuvent être dans le bouillon, la garniture ou la farce. À Sanhui, on sert parfois de petites boulettes sans farce ; les assaisonnements varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bouillon savoureux de porc et d’abats.
- Piquant
- Piquant non renseigné
- Texture
- Enveloppe de riz souple et collante autour de la farce de viande.
- Préparation
- Envelopper la farce de pâte de riz gluant et bouillir ; servir dans un bouillon cuit avec cœur et poumon de porc.
Cœur et poumon peuvent être dans le bouillon, la garniture ou la farce. À Sanhui, on sert parfois de petites boulettes sans farce ; les assaisonnements varient.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Associated with Sanhui, Qu County, Dazhou, Sichuan; related preparations exist elsewhere.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有心肺汤圆吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Les tangyuan salés du petit déjeuner de Sanhui
À Sanhui, bourg commerçant du comté de Qu, les tangyuan au cœur et au poumon se mangent au petit déjeuner salé. Les boulettes de riz farcies de viande peuvent être pincées en forme de goutte et servies dans un riche bouillon d’os avec cœur et poumon de porc. Certains bols contiennent aussi de petites boulettes de riz sans farce. Pâte élastique, viande et abats composent un repas copieux en soupe.