À table
Mangez le produit fini tamisé par petites bouchées, sans sauce. Préférez une petite portion si vous aimez le pain tendre.
Contient blé, œuf et sésame. Les petits morceaux durs demandent de bien mâcher. La terre sert à la cuisson et n'est pas conseillée comme ingrédient domestique.
Certaines versions emploient une pâte fermentée, du sel, de la ciboule ou des feuilles de poivrier du Sichuan.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines versions emploient une pâte fermentée, du sel, de la ciboule ou des feuilles de poivrier du Sichuan.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Blé et sésame grillés, avec une légère note terreuse.
- Piquant
- Texture
- Petites bouchées sèches et croquantes, à mie compacte.
- Préparation
- Farine de blé, œuf, graines et huile de sésame forment une pâte ferme, coupée en petits morceaux, brassée dans la terre chauffée puis séparée de celle-ci.
Certaines versions emploient une pâte fermentée, du sel, de la ciboule ou des feuilles de poivrier du Sichuan.
Origine
Lien régional
Associé à Henan.
Lien régional
Henan: Wangwu Mountains, Jiyuan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有济源土馍吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La terre transmet la chaleur
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Dans les monts Wangwu de Jiyuan, la terre blanche fine transmet la chaleur aux petits morceaux de pâte. Cette technique donne son nom au tu mo et s'inscrit dans les traditions locales de grignotage et de cadeaux.
