À table
Utiliser une cuillère et laisser tiédir le sirop et le taro. Diviser les gros morceaux en petites bouchées.
C’est un dessert sucré. La recette habituelle de taro, sucre, osmanthe et fécule est végétale ; vérifier les ajouts en cas de restrictions alimentaires.
Bien laisser refroidir et couper ou écraser le taro selon les capacités de l’enfant. Servir une petite portion ; douceur et tendreté ne suffisent pas à convenir à tous les enfants.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Sucre blanc, sucre candi ou sucre brun peuvent être utilisés ; l'alcali alimentaire est facultatif. La fécule de racine de lotus épaissit le sirop.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Parfum sucré d'osmanthe sur taro moelleux; caramel léger si sucre roux.
- Piquant
- Texture
- Morceaux tendres dans une sauce sucrée brillante.
- Préparation
- Peler les petits cormes de taro et les garder entiers ou les couper. Les faire bouillir ou cuire à la vapeur, puis mijoter dans du sirop de sucre jusqu’à ce qu’ils soient tendres à cœur. Un alcali alimentaire peut servir à colorer. Incorporer la fécule de racine de lotus délayée à froid pour épaissir, puis finir avec de l’osmanthe sucré.
Sucre blanc, sucre candi ou sucre brun peuvent être utilisés ; l'alcali alimentaire est facultatif. La fécule de racine de lotus épaissit le sirop.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Lien régional
Jiangsu: Associated with Nanjing street sweets; not exclusive-origin monopoly.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有糖芋苗吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un bol sucré des rues de Nankin
Le taro sucré s’inscrit dans la tradition des douceurs vendues au bol à Nankin. Il rappelle les marchands ambulants servant du taro chaud dans les bols apportés par leurs clients. Ce sont de petits cormes, et non des jeunes pousses feuillues, qui s’attendrissent à la cuisson. L’osmanthe parfume le sirop et la fécule de racine de lotus lui donne du corps et du brillant.