Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Fécule utilisée en poudre sèche pour l’enrobage, et non des morceaux de racine de lotus fraîche.
En cuisine
Appliquée en couches successives autour d’une farce sucrée, avec un bref blanchiment entre les couches, pour faire des boulettes à la fécule de lotus.
L’identité de cet ingrédient ne doit pas être remplacée par de la racine de lotus fraîche associée à une fécule non précisée.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有藕粉吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Fécule de racine de lotus ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
