À table
Mangez à la cuillère en laissant refroidir la soupe. Mâchez les boulettes collantes au lieu de les avaler entières.
Le riz fermenté sucré contient de l’alcool ; la quantité finale varie, donc ne supposez pas la soupe sans alcool. Les boulettes collantes doivent être bien mâchées. Vérifiez ajouts et allergènes.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Douceur, épaisseur et osmanthe varient. La version représentative utilise de petites boulettes sans farce, pas de gros tangyuan farcis.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Douceur des haricots et arôme de riz fermenté, avec des notes florales si l’on ajoute de l’osmanthe.
- Piquant
- Texture
- Petites boulettes élastiques et haricots tendres dans une soupe parfois épaissie.
- Préparation
- Cuire les azuki jusqu’à tendreté ; les réunir avec de petites boulettes bouillies et du riz fermenté sucré. Sucrer à goût et, si souhaité, épaissir à la fécule de lotus et ajouter de l’osmanthe.
Douceur, épaisseur et osmanthe varient. La version représentative utilise de petites boulettes sans farce, pas de gros tangyuan farcis.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Lien régional
Jiangsu: Nanjing sweet-shop tradition.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有赤豆酒酿元宵吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La tradition des soupes sucrées de Nankin
Les échoppes de Nankin associent haricots rouges tendres, petites boulettes de riz moelleuses et riz fermenté sucré parfumé. La fécule de lotus peut épaissir la soupe et l’osmanthe apporter une note florale. Ces douceurs à la cuillère appartiennent aux collations quotidiennes de la ville, notamment celle de l’après-midi appelée xiazhou.