食卓で
食べ方・飲み方
熱いスープを冷ましながら、スプーンで食べます。粘りのある団子は丸のみせず、よくかんでください。
確認しておきたいこと
甘い発酵米にはアルコールが含まれます。仕上がりの量は変わるので、アルコールゼロとは限りません。粘りのある団子はよくかむ必要があります。追加材料とアレルゲンを確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
甘さ、とろみ、キンモクセイの有無はさまざまです。代表的な作り方は、大きな餡入り湯圓ではなく小さな餡なし団子です。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
小豆の甘みと発酵米の香り。キンモクセイを加えると花の香りがします。
- 辛さ
- 食感
- 小さくもちもちした団子と柔らかな小豆。スープにはとろみが付く場合があります。
- 作り方
- 小豆を柔らかく煮て、ゆでた小さな団子と甘い発酵米を合わせます。甘さを調え、使う場合はレンコンでんぷんでとろみを付け、キンモクセイを加えます。
甘さ、とろみ、キンモクセイの有無はさまざまです。代表的な作り方は、大きな餡入り湯圓ではなく小さな餡なし団子です。
発祥地
地域とのつながり
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江蘇省にゆかりがあります。
地域とのつながり
江蘇省: Nanjing sweet-shop tradition.
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物語と歴史
物語と歴史
南京の甘いスープの伝統
南京の甘味店では、柔らかな小豆、小さくもちもちした白玉状の団子、香り豊かな甘い発酵米を組み合わせます。レンコンでんぷんでなめらかなとろみを付け、キンモクセイで花の香りを添えることもあります。こうした甘味は、地元で「下粥」と呼ぶ午後の軽食を含む日常の食文化の一部です。