Jiaotuan de sarrasin du Ningxia

À table

Comment le déguster

Prélevez un peu de pâte sur le bord et trempez-la dans la sauce centrale. Inutile de tout mélanger d'emblée.

À vérifier

Contient du sarrasin. La sauce soja peut contenir soja et blé. En cas de restriction alimentaire, vérifiez le mélange de farines et la sauce.

Ce qui peut varier

Mélanges de farines et sauces varient. À distinguer des jiaotuan au blé ou à la pomme de terre d'autres régions.

Ingrédients

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Mélanges de farines et sauces varient. À distinguer des jiaotuan au blé ou à la pomme de terre d'autres régions.

Ingrédients habituels

Fine dry gray-beige buckwheat flour with subtle whole-grain flecks in a shallow dish.

Farine de sarrasin荞麦粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sel食盐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sauce soja醬油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Oignons verts葱

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Piments辣椒

Dans certaines versions

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Huile pimentée辣椒油

Les recettes varient selon les restaurants.

Saveur

Goût rustique du sarrasin et sauce salée et pimentée.

Piquant
Texture: Souple, lisse et légèrement collant.
Préparation: La farine de sarrasin est ajoutée progressivement à l'eau salée bouillante, remuée, cuite à couvert puis remuée à nouveau.

Mélanges de farines et sauces varient. À distinguer des jiaotuan au blé ou à la pomme de terre d'autres régions.

Origine

Lien régional

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Associé à Níngxià.

Lien régional

Níngxià: Ningxia buckwheat representative documented in agriculture-department food feature; Guyuan association supported by local culinary account.

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Histoire et origines

Jiaotuan de sarrasin du Ningxia

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Le jiaotuan est un plat familial du Nord-Ouest dont la texture dépend du brassage. La version au sarrasin est familière au Ningxia, notamment à Guyuan.