À table
Utilisez baguettes ou pique fourni et laissez refroidir le cœur. “辣酱分开放” demande la sauce pimentée à part.
Contient du soja. Vérifiez saumure, huile et sauces selon votre régime ; attention au cœur chaud et à la pointe du pique.
Une sauce facultative ne garantit ni préparation végane ni absence d’allergènes.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il existe aussi des versions vapeur et d’autres cuissons. Ici, la version frite ; saumure, huile et sauces varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Arôme fermenté puissant, tofu savoureux ; sauces facultatives sucrées ou pimentées.
- Piquant
- Texture
- Croûte croustillante, tofu tendre à cœur.
- Préparation
- Le tofu trempe dans une saumure mûrie de tiges d’amarante, puis est égoutté et frit jusqu’à dorer.
Il existe aussi des versions vapeur et d’autres cuissons. Ici, la version frite ; saumure, huile et sauces varient.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有绍兴臭豆腐吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La saveur vient de la saumure
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
La fermentation des tiges d’amarante fait partie des traditions de Shaoxing. Leur saumure parfume le tofu, dont la version frite dorée est familière sur les étals de rue.