Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Petits grains ou fragments irréguliers, du blanc laiteux au crème pâle, à la texture sèche et friable.
En cuisine
Émietté ou moulu et mélangé à la tsampa, ou ajouté à une bouillie de riz.
La taille des grains, le degré de séchage et l’acidité varient. Il s’agit de caillé séché, et non de lait en poudre ou d’une confiserie laitière sucrée. Contient du lait.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Caillé de lait séché ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
