À table
Mangez les morceaux pressés par petites bouchées. Si vous faites le mélange, ajoutez peu à peu la farine au thé au beurre et pressez avec les doigts propres ; demandez à votre hôte de vous montrer la texture.
Contient de l’orge, qui contient du gluten, et du beurre laitier ; du caillé séché peut aussi être ajouté. Vérifiez le mélange si vous évitez le gluten ou le lait.
Cette version façonnée à la main utilise de la farine d’orge grillée et du thé au beurre salé. Sucre et caillé séché finement émietté sont facultatifs. D’autres préparations de tsampa utilisent du thé nature ou se présentent en bouillie ; les ajouts varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les arômes ajoutés varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Orge torréfiée et thé au beurre salé.
- Piquant
- Texture
- Une pâte compacte pressée à la main.
- Préparation
- Mélanger la farine au thé au beurre et façonner.
Les arômes ajoutés varient.
Origine
Lien régional
Associé à Région autonome du Tibet. Associé à Qinghai.
Lien régional
Qinghai: Roasted-barley tsampa is also associated with Qinghai; additions and serving forms vary.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有糌粑吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Comment le tsampa devient un repas facile à emporter
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
La tsampa est une farine de qingke grillé, l’orge d’altitude cultivée sur le plateau tibétain. À Shannan, cet aliment quotidien peut voyager dans un sac de tissu ou de cuir, avec du beurre, du thé, du sel et un bol. De l’eau chaude suffit à transformer ce petit nécessaire en repas. Pour la version façonnée à la main, on mélange la farine d’orge grillée au thé au beurre et on la presse en morceaux. Sucre ou caillé séché finement émietté peuvent s’y ajouter ; les préférences varient selon les foyers.