Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Feuilles et bourgeons transformés de Camellia sinensis, vendus en vrac ou sous forme compressée. Les feuilles de thé noir peuvent être brunes à noires, parfois avec des pointes pâles ; elles sont infusées pour obtenir une boisson.
En cuisine
Le composant du thé au beurre dans la tsampa.
Une préparation d’éleveurs de yaks découpe les feuilles d’une brique de thé avant de les faire bouillir. Les autres thés ont des formes de feuilles et des transformations différentes.
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Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
