Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Le hon mirin est fait avec du riz, du koji de riz et de l’alcool. Le mirin n’est pas du vinaigre de riz.
En cuisine
Apporte douceur et brillance aux sauces, plats mijotés et marinades.
Le hon mirin et les assaisonnements de type mirin diffèrent en alcool, sucre et sel. Vérifiez l’étiquette ; la cuisson seule ne garantit pas qu’un plat soit sans alcool.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有味醂吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Mirin ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
