Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Citron conservé au sel, utilisé haché ou sous forme d'écorce conservée pour apporter une note d'agrume aigre.
En cuisine
Le canard de Wuming utilise de l’écorce de citron marinée ; une autre préparation de Nanning utilise du citron salé haché.
L’écorce conservée se distingue du jus de citron fraîchement pressé. Une version utilise du citron conservé longtemps, mais cette durée n’est pas une exigence universelle.
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这道菜里有腌柠檬吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Citron confit au sel ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
