Mieux le connaître
Comment le reconnaître
C’est généralement un liquide rouge à rubis foncé, distinct du vin de riz, du vinaigre de vin rouge et du jus de raisin.
En cuisine
Il apporte saveur et acidité aux sauces et plats mijotés, notamment à la queue de bœuf au vin rouge. La cuisson ne garantit pas l’élimination de tout l’alcool.
Cépage, douceur et teneur en alcool varient. Si vous évitez l’alcool, demandez si le plat contient du vin : un plat cuit n’est pas nécessairement sans alcool.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有红葡萄酒吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Vin rouge ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
