Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Légères et recourbées, beiges à brun rosé ; ce sont des lamelles de poisson, pas de végétaux.
En cuisine
Utilisés dans le bouillon de misua aux huîtres taïwanais et comme assaisonnement.
Les poissons et le sel ajouté varient ; certains produits utilisent bonite et thon. Contient du poisson, même lorsque les copeaux ne servent qu’à parfumer un bouillon.
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这道菜里有柴鱼片吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Copeaux de poisson séché fumé ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
