Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Gousses de haricot long conservées au sel et fermentées, acidulées et croquantes.
En cuisine
Souvent hachées pour garnir les nouilles, les sautés ou les accompagnements ; distinctes des gousses fraîches et des graines sèches.
Piment, sucre et assaisonnements varient. Vérifier les mélanges préparés pour la viande ou les condiments animaux, sans présumer qu’ils sont véganes.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Haricots longs fermentés ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
