Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Amidon de patate douce façonné en nouilles ou en lanières ; la préparation d’Anyang utilise une forme plate et large. Les nouilles sèches peuvent être jaune terne ou verdâtres et partiellement translucides.
En cuisine
Bouillies avec du tofu et du sang de porc dans le bianfencai d’Anyang.
Cette forme de nouille sèche peut pâlir à l’ébullition. La largeur et la couleur varient ; elle se distingue de l’amidon en poudre. L’apparence seule ne confirme pas la composition.
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这道菜里有红薯粉条吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Nouilles d’amidon de patate douce ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
