Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Le kecap manis est nettement plus sucré et épais qu’une sauce soja claire ordinaire. Il contient souvent du sucre de palme, du soja et du blé ; vérifiez l’étiquette.
En cuisine
S’utilise dans les marinades, sauces à tremper et sautés, dont certaines versions brunes au soja du minchi de Macao.
Le goût sucré, l’épaisseur et les additifs varient selon la marque et le marché. Ce n’est ni une sauce soja ordinaire ni une pâte de haricots sucrée ; certaines formules contiennent des sulfites.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有印尼甜酱油吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Sauce soja sucrée (kecap manis) ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
