Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Morceaux solides du squelette de yak utilisés pour le bouillon. Il peut s’agir d’os de la colonne vertébrale, de la queue ou des pattes avec un peu de viande attachée, ainsi que de sections de patte arrière sciées laissant apparaître la moelle.
En cuisine
Bouillon de nouilles tibétaines et fondue au yak.
Ces morceaux d’os se distinguent de la moelle séparée et du bouillon liquide fini.
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这道菜里有牦牛骨吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Os de yak ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
