À table
Mangez les nouilles et la garniture de yak avec des baguettes, puis buvez le bouillon chaud par petites gorgées. Ajoutez le condiment de piment mélangé à l’eau seulement si vous le souhaitez.
Contient des nouilles de blé, de la viande de yak et du bouillon d’os animaux. Le piment facultatif change le piquant ; renseignez-vous sur les assaisonnements si vous évitez certains ingrédients.
Les nouilles de blé sont servies avec du bouillon d’os de yak, du yak en dés et de la ciboule. La pâte à nouilles peut contenir sel et alcali culinaire. Le condiment de piment mélangé à l’eau est facultatif ; sa composition et l’assaisonnement du bouillon varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Un assaisonnement au piment mélangé à de l’eau peut être ajouté selon les goûts.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Un bouillon au goût de viande, avec une légère note alcaline.
- Piquant
- Texture
- Tendres, avec une certaine élasticité sous la dent.
- Préparation
- Réchauffer les nouilles préparées dans le bouillon chaud, puis ajouter les garnitures.
Un assaisonnement au piment mélangé à de l’eau peut être ajouté selon les goûts.
Origine
Lien régional
Associé à Région autonome du Tibet.
Demandez d’abord s’ils en ont
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Histoire et origines
Histoire et origines
Un petit-déjeuner de Lhassa : nouilles tibétaines et thé sucré
À Lhassa, la soupe de nouilles tibétaine est un petit-déjeuner familier, souvent accompagné de thé sucré. Les salons de thé sont aussi des lieux de conversation : les clients s’installent en petits groupes, mangent des nouilles, boivent du thé et discutent autour de la table. Cette association quotidienne inscrit le bol de bouillon chaud dans le rythme social de la ville, au-delà des fêtes et des menus de restaurant.