Di meja makan
Masak irisan tipis daging domba sampai matang dalam kuah panas, lalu celupkan ke saus wijen.
Gunakan alat berbeda untuk makanan mentah dan matang. Dinginkan setiap suapan; panci dan kuah sangat panas.
Kuah, saus cocol dan sayuran bervariasi. Cabai dalam saus dapat menambah rasa pedas.
Cara menikmatinya
Di meja, biasanya Anda memasak irisan daging sendiri. Masukkan beberapa ke kuah mendidih dan biarkan terendam sampai matang; minta bantuan staf jika ragu. Setelah menambah kuah, tunggu sampai mendidih lagi sebelum mengambil makanan.
Pilihan kuah
Gaya Beijing biasanya memakai kuah bening untuk menonjolkan daging domba. Pastikan jenis kuah saat memesan; tidak semua hotpot bebas pedas.
Tambahan opsional
Sayuran lazim ditambahkan. Tanyakan mana yang termasuk pesanan dan mana yang perlu dipesan terpisah.
Saus cocol dan pendamping
Saus wijen adalah pasangan yang umum. Tanyakan campurannya dan tambahkan cabai secara terpisah jika diinginkan.
Irisan tipis daging domba menjadi empuk dalam kaldu bening dan mudah dibagi; sayuran dapat disantap bersama jika disertakan. Orang dewasa sebaiknya mengoperasikan panci panas, memasak setiap irisan hingga matang, memotongnya kecil-kecil, lalu mendinginkannya sebelum disajikan; sajikan saus wijen terpisah.
Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Saus celup dan sayuran pendamping bergantung pada olahannya.
Bahan yang biasa digunakan
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Daging anak domba dengan saus wijen
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Irisan tipis daging yang empuk.
- Cara pembuatan
- Masak sebentar daging anak domba dalam kaldu bening di panci tembaga.
Saus celup dan sayuran pendamping bergantung pada olahannya.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Beijing.
Kaitan wilayah
Beijing: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有涮羊肉吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Tradisi hotpot domba iris tangan dari Yangfang
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Yangfang berada di jalur penting antara barat laut Tiongkok dan Beijing. Pada masa Ming dan Qing, komunitas Hui dan pasar domba menjadi ciri kawasan ini. Salah satu garis tradisi shuan yangrou setempat bermula dari Li Xihou, pengawal yang pulang lalu membuka penginapan Guangyu untuk menjamu tamu dengan hidangan domba. Generasi berikutnya mengembangkan tata jamuan tujuh tahap, mulai dari memilih dan mengolah daging hingga mengirisnya dengan tangan berbentuk bulan sabit, serta menyiapkan saus, kuah, dan pendamping. Ini tradisi Yangfang, bukan asal-usul semua hotpot domba Beijing.
